I Nostri Prodotti
Alleviamo i nostri animali con foraggi prodotti da noi in agricoltura naturale. Lavoriamo le nostre carni manualmente, come si faceva un tempo, utilizzando solo ingredienti naturali, senza conservanti o additivi. Siamo i primi ad avere in tavola e mangiare i nostri prodotti, il nostro obiettivo primario è offrire un prodotto genuino e sostenibile per tornare ad assaporare i veri sapori di una volta.
I nostri prodotti:
Specialità abruzzesi
I nostri prodotti, sia freschi che stagionati, cercano di mantenere vive tutte le pratiche storiche abruzzesi. Il metodo è la classica lavorazione abruzzese.. quella dei nostri nonni.
Prodotti stagionati
Sono prodotte con sola carne dei nostri suini con l'aggiunta di solo sale, pepe e peperoncino. A seconda della stagionalità e disponibilità è possibile trovare ad esempio le famose salsicce sott'olio e le coppiette abruzzesi.
Macelleria Suina
I nostri animali crescono "naturalmente", mangiano cereali che noi coltiviamo per darvi tutto il sapore della carne e tanta, tanta ma veramente tanta genuinità.
Prodotti Freschi
Bistecche di lombo
Bistecca con osso della parte centrale del lombo costituita da carne prevalentemente magra. Da rosolare in padella o ai ferri, ottima se cotta alla brace.
Bistecche di collo o capocollo
E' l’estremità superiore della lombata, caratterizzato da parte carnosa venata dal grasso, il quale rende questo taglio particolarmente morbido e saporito. Ottimo alla griglia, al forno, in padella o fritto.
Arista
Comunemente nota come filetto, è un taglio carnoso, prevalentemente magro ricavato dal lombo del maiale. Può essere consumata come taglio intero, arrosto o brasato , oppure tagliata in fette sottili da saltare in padella come scaloppina.
Spuntature o Costine
Le costine sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato del maiale. Possono essere cotte in padella in umido, al forno o alla brace per esaltane al massimo il sapore oppure al sugo per condire delle fettuccine fresche.. magari all'uovo.
Salsicce
Le conosciamo tutti, le facciamo con misto di carne magra condita con sale e con o senza pepe (eventualmente a gusto con peperoncino ed altri aromi).
Salsicce di Fegato
In Abruzzo impazziamo per una buona salsiccia di fegato! Noi la facciamo così: fegato suino, pancetta, guanciale e tranci di carne magra(lombo).
Prodotti Stagionati
Pancetta e guanciale
Disponibili in quantità limitata, i nostri guanciali e pancette, sapientemente lavorati e essiccati, daranno ai vostri piatti il vero sapore di una volta! Buona amatriciana e carbonara a voi!
Prosciutti e spallette
I nostri prosciutti e spallette vengono stagionati in modo tradizionale, totalmente naturale, dandogli tutto il lento tempo di cui hanno bisogno. Oltre al più saporito classico è disponibile anche come prosciutto disossato e spalletta disossata.
Culatelli e fiocchetti
Il culatello e il fiocchetto sono parti nobili di prosciutto. Il culatello è la parte alta del prosciutto , la più nobile mentre il fiocchetto o fiocco di culatello è la parte situata immediatamente sotto il culatello.
Salami e salamelle
I nostri salami e salamelle son: solo carne magra di lombo e prosciutto, sale, pepe e peperoncino. La nostra ricetta è una delizia unica.
Salsicce
Sono il nostro prodotto più venduto, sono le nostre salsicce fresche sia di carne che di fegato che stagioniamo con metodo naturale. Assolutamente da provare.
Tipici abruzzesi
Naturalmente produciamo, come si faceva una volta, prodotti tipici abruzzesi conosciuti ovunque. Le coppiette sono piccoli pezzi di carne di maiale sfilettati a mano, senza grasso ed essiccati mentre le salsicce sott'olio sono le nostre salsicce stagionate che una volta raggiunta la stagionatura perfetta, al fine di mantenerla tale, vengono messe in barattolo a bagno d’olio.